用APP打开
美善品彩色冰皮月饼的做法

美善品彩色冰皮月饼

1075人浏览 67人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
美善品移动厨房
冰皮月饼比传统月饼制作工艺简单,甚至用不到烤箱,但是其冰爽软糯细滑的口感却一直收到很多美食爱好者的追捧,今天我们就用小美来制作一道彩色冰皮月饼。

用料

美善品彩色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为制作冰皮月饼脱模的时候需要用到少许熟的糯米粉,所以我们先用小美来炒一些熟的糯米粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间五分钟,温度V,速度3.5。将糯米粉炒熟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒制的过程当中,糯米粉会飞扬,建议盖一块儿湿的抹布在主锅盖上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉炒好后放在大碗里,放凉备用即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来一张大合照吧!如果想动手制作冰皮月饼的美粉,请提前购买这些食材。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰皮月饼以色彩斑斓受到人们的喜爱,我们这次选用的是蔬菜粉条来调制月饼的颜色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们开始制作月饼的冰皮。加入糖粉50克,澄粉30克,糯米粉50克,粘米粉50克 牛奶230克时间2分钟/速度2,搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这次为了多制作几个颜色,所以用到的是配方里面半份的量。配方里面的量一次可以做20个50克的冰皮月饼。我这次做了三种颜色,每种只做十个。配料表当中馅儿料的重量为10个冰皮月饼的馅儿重量。如果您这次只制作一种颜色的冰皮月饼。,配方中月饼皮的量可以做出来20个冰皮月饼皮,所以馅儿料要准备500克。 照片中是加入了5克紫薯粉调制颜色。(半份量)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面接着按照全份20个冰皮月饼的量来写菜谱啊。 把面糊充分搅拌均匀后加入炼乳30克玉米油30克二分钟速度三,混合均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀的面糊表面是看不到明显的大油花的。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合好的面糊倒入蒸盘里。为了防止凝结的水蒸气滴到面糊里,建议盖上旭包鲜保鲜膜。 建议大家提前烧好一壶开水,用开水蒸的话,加入500克开水,时间20分钟/温度V/速度1,或者也可以加室温冷水500克,时间27分钟(预留了7分钟烧开水的时间)/温度V/速度1。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果没有合适的蒸盘要用碗蒸的话,时间要加长五分钟,因为这种晚比较深,蒸的时间要适当延长。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正好当面和要趁热,从蒸盘上刮下来。放凉后很难刮,刮下来后,放在一旁彻底凉透使用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后的面团操作前要戴上乳胶手套,一次性的乳胶手套是防粘连的。用手掌在揉面垫上反复堆叠按压面团。等面团足够韧性的时候,揉成一团,盖保鲜膜。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉成一团的面团,利用小美的称重功能分成25克一个。也可以揉成长条,均匀分成10等份。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将要包进去的馅儿料也分成十等份,25克一个。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份面团

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌压扁

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用手指按压边缘,把边缘适当压薄。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入一份馅儿料

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口收口

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全收口后,将收口处粘合。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉圆

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将月饼模具沾少许熟糯米粉然后磕掉

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手套沾取少量熟糯米粉。均匀揉在面团上,有些发白没关系,过会儿就会吸收掉。用手再搓一会儿面团,搓掉多余的糯米粉,整个面团呈哑光状就好了。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入月饼模具

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在平面上稍微用力按压。再推出。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个冰皮月饼就做好啦!放在冰箱里冷冻至微硬,即可切开食用,冰爽,糯滑,香甜可口。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好剩下的月饼

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装进马云家买的月饼包装

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装袋后用封口机封口,这样可以减少月饼和空气接触的机会。会大大的延长保质期。放进冰箱冷冻取出稍微软化后即可食用。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是德国福维克美善品的彭梅。欢迎大家加我的微信:qdvorwerk,我们一起学习交流。

美善品彩色冰皮月饼的小贴士

关于月饼馅儿的制作,大家可以查阅我的其他菜谱。

菜谱创建时间:2018-08-16 23:53:40
打开App收藏