【最传统】嵊州炒年糕

作者： 方掌柜炒栗子

嵊州炒年糕是嵊州小吃三宝之一，自伍子胥的年糕砖墙到亮眼汤再到嵊州炒年糕。始终坚持着不变的味道，丰富的食材，劲道的年糕，鲜美的汤汁，总是能让嵊州人想起儿时往事。每逢过年过节，母亲总要烧上一锅炒年糕，好几个人哈着热气，哧拉哧拉的喝着汤吃着年糕。而我总是狼吞虎咽，吃完一碗再来一碗，可见其魅力！

用料

• 年糕 200g
• 鸡蛋 1个
• 咸菜 20g
• 蘑菇 三朵
• 大蒜叶 三根
• 内酯豆腐 一小块
• 胡萝卜 少许
• 冬笋 少许
• 猪肉丝 少许
• 生抽 半勺
• 盐 适量

【最传统】嵊州炒年糕的做法步骤

步骤 1

冬笋切小片，胡萝卜切丝，年糕薯条状，大蒜叶切段，也可用韭菜代替。鸡蛋摊成鸡蛋饼切蛋丝。蘑菇切片，猪肉切丝

步骤 2

猪油下锅热油，放入年糕炒至微黄，加入咸菜，炒出香味加入胡萝卜，冬笋，蘑菇。继续翻炒，加入一点生抽，加热水和猪肉丝和内酯豆腐。加盐

步骤 3

煮至汤汁浓稠，加入大蒜叶，鸡蛋丝，搅拌均匀即可出锅享用。

步骤 4

炒年糕的原料比较多，想要采购的亲可以关注同名淘宝店铺-嵊州美食，进行购买哦😊

【最传统】嵊州炒年糕的小贴士

这道主食食材丰富，靠食材本身提鲜，不需要加味精鸡精。 嵊州炒年糕传统做法中鸡蛋需要先烙成鸡蛋饼切成丝再进行烹制。 不喜欢汤汁浓稠的朋友可以加老豆腐。 年糕是用粳米做的年糕，更有嚼劲不易软烂。

菜谱创建时间：2018-08-16 23:28:48