红糖馒头&白糖馒头（不粘牙松软有嚼劲）（面包机揉面）（后盐法）

作者： 阿Lynne喽

超好吃，完全不粘牙，又松软，还有嚼劲，自己做太健康了。用菜谱记录下来以后会记得。用东菱面包机加手工揉面。不同面粉吸水性不同，会导致最后湿度不太一样，大家最后根据面团干湿适当调整量。可以以此为基础做各种养生馒头。

用料

• 温水 280-290g（可以用鸡蛋替换40g水）
• 红糖（或白糖） 20g（减糖可5g，喜甜可50g，红糖则要80g）
• 面粉（面团） 500g
• 面粉（排气） 50-80g
• 盐 2-3g
• 酵母 4g
• 整形用的面粉 适量

红糖馒头&白糖馒头（不粘牙松软有嚼劲）（面包机揉面）（后盐法）的做法步骤

步骤 1

糖加温水调匀，加入酵母，倒入面包机调匀。

步骤 2

加入面粉，揉面揉成团后点击面包机发酵功能发酵一小时。或者放入容器中密闭发酵1小时左右，至2倍大（冬天要更久）。

步骤 3

发酵完成后加入排气面粉和盐，再次揉匀取出。由于量较大，我分成三小团进行。每团都在加些面粉揉匀，用擀面杖擀成长面饼状，长的一边卷起前后滚揉至均匀长条，切成自己喜欢大小。锅中放水，隔板刷油，将馒头放入隔板上中，盖上盖子，开火30秒关火，进行二次发酵。

步骤 4

二次发酵约30分钟至馒头变大0.5倍，开火蒸18-20分钟，关火后焖3分钟再开锅，及时取出晾凉。防止水珠滴落馒头表面！

步骤 5

可做多些晾凉放入保鲜袋冷冻保存，想吃时再拿出蒸一会即可。搭配牛奶，豆浆，酒酿，稀饭等绝配，是为上上良品。

步骤 6

发酵成蜂窝状才行哦。

步骤 7

白糖馒头也超好吃，一点也不粘牙，还很松软拉丝。

步骤 8

好好次。

步骤 9

漂亮好吃。

步骤 10

加了点豆沙的。

步骤 11

自己打了点杂粮粉，有黑麦仁，小麦仁，燕麦米，核桃，黑芝麻。

步骤 12

醒发的还不错

步骤 13

照片糊了

步骤 14

低糖的，健康好吃。

步骤 15

又做了，增加了点糖，更香。之后做的发作业里头。

红糖馒头&白糖馒头（不粘牙松软有嚼劲）（面包机揉面）（后盐法）的小贴士

盐需排气时再放，参考后盐法，这样不会影响酵母发酵。

菜谱创建时间：2018-08-16 12:14:14