半熟芝士 |“芝士”就是力量！

作者： Petrus柏翠电器

“芝士”就是力量！有颜值有内涵，原味、抹茶、树莓、巧克力等味道，它的内心就由你掌控，只要你喜欢，甚至是榴莲都可以！ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

用料

• 详细材料明细请看步骤1

半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪230g 牛奶160g 淡奶油15g 黄油30g 蛋黄2个 糖16g 低筋面粉12g 柠檬汁10g 朗姆酒5g（可不加） 蛋白2个 糖45g 果酱适量 红丝绒1滴 芒果粉7g 可可粉2g 抹茶粉2g 蛋糕片适量

步骤 2

奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）

步骤 3

蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉

步骤 4

淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡

步骤 5

边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）

步骤 6

倒入奶锅中，重新回炉重煮

步骤 7

煮至变粘稠状

步骤 8

倒入奶酪中，搅匀

步骤 9

挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀

步骤 10

蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状

步骤 11

将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀

步骤 12

想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等

步骤 13

草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色

步骤 14

把芝士糊装入裱花袋

步骤 15

蛋糕用模具压成形状

步骤 16

把蛋糕片放入模具中，并放入果酱

步骤 17

挤上芝士糊

步骤 18

烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟

步骤 19

扫上镜面果胶

步骤 20

最后撒上相应的果蔬粉在表面即可

半熟芝士 |“芝士”就是力量！的小贴士

1.蛋白打发不能过度，否则容易出现裂痕 2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上 3.模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕

菜谱创建时间：2018-08-14 13:57:49