桃酥—UKOEO高比克制作

作者： tangtang瑭瑭

做过几种桃酥的方子， 我自己是非常喜欢这个版本的。在传统的猪油版本上替换了部分的黄油，吃起来有点淡淡的奶香味，口感很香很酥又不会觉得很面。喜欢中式点心的朋友不妨试试！

用料

• 猪油 50克
• 无盐黄油 20克
• 鸡蛋液（常温） 30克
• 糖粉 60克
• 低粉 150克
• 泡打粉 2克
• 苏打粉 2克
• 核桃碎（可不放） 35克
• 黑芝麻（可不放） 适量

桃酥—UKOEO高比克制作的做法步骤

步骤 1

核桃肉平铺好，放入烤箱，不用预热直接用150度烘烤20分钟左右。（烤箱型号不一样，时间仅供参考，烤的时候最好在旁边看着，以免核桃烤焦。） 烤好的核桃肉放入密封袋，用擀面杖压碎，备用。

步骤 2

粉类（低粉、泡打粉、苏打粉）混合均匀，过筛备用。

步骤 3

固态的猪油和室温软化好的黄油混合； （黄油应提前从冰箱取出室温软化；猪油操作前十分钟左右也应从冰箱取出室温回温下，以利于后面可以更好的跟黄油和粉类混合均匀。）

步骤 4

加入糖粉，用手动打蛋器画圈搅拌均匀，至非常细腻的奶油状。 （也可用电动打蛋器中速打发）。

步骤 5

倒入全蛋液（常温），继续用打蛋器搅拌均匀。

步骤 6

加入粉类，用刮刀刮拌均匀，也可用手去揉，至看不到粉类即可，不要过度的去搅拌或揉捏。

步骤 7

最后加入核桃碎拌匀即可。

步骤 8

完成好的面团分成35克一个的小面团，用手搓圆后压扁，（也不用压的太扁哈，跟图片的厚度差不多即可。） 放入烤盘中，一定要留够足够的空隙，烘烤时面团会摊下来变扁、膨胀很多，挤到一块就不好看了哈。

步骤 9

再用手指在面团的中间戳个洞，不要戳到底，大概戳到面团的2/3深即可。

步骤 10

在洞里面可以放上适量的黑芝麻；

步骤 11

放入预热好的烤箱，我用的是UKOEO高比克风炉，150度烤20分钟。（图片是按配方三倍量做的，烤了三盘，这个风炉可一次同烤五盘。） 普通烤箱用180度烤20分钟。

步骤 12

完全凉透后密封保存，尽快吃完。

菜谱创建时间：2018-08-13 18:03:06