香葱面包🍞

作者： 青岛西海岸翻糖蛋糕

这几天光做面包🍞了，主食也是不可缺少的。也是看了爱和自由的方子心就动了，就是加了量了，做了8个大的，很成功的方子，谢谢爱和自由的无私分享。葱香面包入口绵软，口感葱香回味无穷 ，真是吃了一个还想吃那分享给大家，赶紧试一试吧

用料

• 中种：
• 高筋面粉 262克
• 酵母 3.75克
• 水 257.5克
• 主面团：
• 高筋面粉 37.5克
• 低筋面粉 75克
• 糖 36克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 38克
• 水 80克
• 黄油 37克
• 馅料：
• 葱末 60克
• 蛋液 1大匙
• 玉米油 1小匙
• 黑胡椒碎适量
• 盐适量
• 表面装饰：
• 蛋液

香葱面包🍞的做法步骤

步骤 1

中种材料混合

步骤 2

合成面团温暖处发酵4倍大

步骤 3

中种面团+除了黄油以外的材料全部混合

步骤 4

揉至面团有粗膜，加入黄油

步骤 5

揉至有薄膜完全扩展

步骤 6

室温28℃发酵至2.5倍大，手指戳洞不塌陷即可

步骤 7

排气分割平分8等分，滚远松弛15分

步骤 8

擀至椭圆形，从上往下卷起成橄榄形，放入烤盘

步骤 9

32至36℃之间醒发至，用手轻触面团回弹即可

步骤 10

刷蛋液，中间划刀口，撒葱花入烤箱，180℃15分钟金黄即可

步骤 11

出炉趁热刷黄油 冷却即可入口美味了

香葱面包🍞的小贴士

烤箱温度自家定注意观察

菜谱创建时间：2018-08-13 16:47:17