UKOEO高比克—法式牛奶小欧包

作者： 幸福美食频道

幸运的我获得了高比克风炉的试用资格，真的太开心啦！感谢下厨房给我这个机会。上周刚收到烤箱就先做了一个牛奶小欧包感受了一下，风炉烤出来的面包上色真的非常均匀啊！以前一次做两盘三盘的时候都要分开烤，还总担心发酵过度，这下不用担心了，一次全部搞定！而且还有发酵和蒸汽功能，一台机器相当于买了好几台机器，真的是比较划算！ 更详细的烤箱如何试用请点击视频查看

用料

• 新良日式吐司粉 300克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 冰牛奶 165克
• 鸡蛋 50克
• 糖 20克
• 橄榄油 20克

UKOEO高比克—法式牛奶小欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面包机或者厨师机，面包机选择imix搅拌功能揉30—40分钟，如果是厨师机先用低速揉成团，再转3—4档揉成表面光滑又有弹性的面团。注意揉好的面团温度不要超过26度。

步骤 2

揉好的面团可以拉出这种比较厚的粗膜就可以，当然你想吃着组织细腻一些可以再揉的好一点哦！我是把它当作欧包来做的，所以揉面粗旷了一些！

步骤 3

揉好的面放在一个容器里，表面盖上保鲜袋，放在28度的屋里发酵1小时左右。

步骤 4

可以60分钟就检验一下：手指沾干面粉在面团里戳一个洞，洞口没有回缩或者有轻微回缩，面团也没有塌陷，说明已经发酵完成。如果面团塌陷说明发酵过度了。如果洞口马上回缩，说明发酵不够，要继续发酵。

步骤 5

发酵好的面团不用排气分割成60克/个的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛20—30分钟。

步骤 6

面团拍扁翻面，不用把所有气泡都拍掉，拍掉大气泡，留着小气泡。放一些坚果在面团上。

步骤 7

包成三角形，接缝处捏紧。

步骤 8

翻过来放在铺了油纸的烤盘上。每个面团之间要留有足够的空隙。表面盖上保鲜袋在28度的屋里发酵45分钟左右。

步骤 9

面团快要发酵好就开始预热烤箱。我今天用的是高比克的风炉，幸运的我在下厨房申请到了试用。风炉烘烤温度都会比普通烤箱温度低一些。调节150度18分钟。用普通烤箱就180度或者190度上下火预热15分钟。

步骤 10

面团发酵至原来的1.5倍大，用手指沾面粉在面团边缘轻轻按一个小坑，看到小坑有轻微回弹就是发酵好了。

步骤 11

在面团表面喷些水，用筛子筛适量高筋面粉。再用小割刀割出花纹。

步骤 12

烤箱预热完成会有提示。

步骤 13

按下喷雾健3—5秒出蒸汽。

步骤 14

拉一下旁边这个手环，门就打开了。

步骤 15

面团放进去烘烤，风炉可以一次放很多层烤

步骤 16

出炉放在烤架上晾凉。吃不完放在保鲜袋里密封，放入冰箱冷冻。吃之前取出来，在面包表面喷水，放入烤箱180度烤5分钟。

菜谱创建时间：2018-08-13 15:49:27