潮汕传统方鱼云吞

作者： 蜜丝杨

味道非常鲜美，完全不在广府鲜虾云吞之下。汕头中山路以前有一家老夫妇开的云吞，就是用方鱼粉（ti脯）拌入馅料，生意很火爆，后来这家店转让了之后，接手的人懒得搞这套旧手法，生意也变差了。汕头市区一些云吞也有用这种方鱼粉，但是为了吃到更好的肉，还是决定自己制作。

用料

• 馄饨皮 150张
• 五花肉或前腿肉（一般三成肥肉） 750克
• 盐 根据口味
• 方鱼干 一条
• 胡椒粉 根据口味
• 油 根据口味
• 葱 100克

潮汕传统方鱼云吞的做法步骤

步骤 1

葱切碎，拌入肉末，加入盐和胡椒粉腌制一下，喜欢加芝麻油就加进去

步骤 2

方鱼干用电炉或者烤箱烤熟，可以轻轻掰碎就是熟了。

步骤 3

把方鱼干撕碎放进研钵

步骤 4

捣碎成粉

步骤 5

把粉末拌进馅料

步骤 6

包好云吞

步骤 7

下锅

菜谱创建时间：2018-08-13 13:04:49