牛角面包

作者： 灿烂千阳2017

满屋飘香，暖暖的味道，简单即是经典

用料

• 新良高筋面粉 约260克
• 安琪金装耐高糖干活性酵母 约3克
• 精盐 约2克
• 全蛋液 约55克
• 雀巢淡奶油 约40克
• 纯牛奶 约90克
• 舒可曼细砂糖 约50克
• 天美华乳黄油 约30克

牛角面包的做法步骤

步骤 1

将黄油软化，将它和精盐以外的所有食材放厨师机和面，先一档将食材 揉团，以面团 轻微粘手为干湿最佳，适当加减牛奶。（蛋液留约20克刷表面）

步骤 2

三挡揉面至扩展状态，我的 厨师机大约10分钟，然后加入黄油和精盐，先 一档 初步揉合2分钟，三挡揉合约10分钟至完全扩展出手膜。

步骤 3

将面团放容器，用喷湿保鲜膜封口，约35度发酵至约两倍大。

步骤 4

将发酵好的面团 均匀10等份，静置几分钟，然后整形成到锤子，擀面成铁塔形，揪起塔底两边卷成牛角形状。排列放入烤盘再次发酵约一倍半大。

步骤 5

表皮刷蛋液后，放烤箱中层上下 火，180度，约20分钟，约15分钟后，烤盘覆盖锡纸。

步骤 6

所有的过程本着不看时间看效果的原则，最后金灿出炉。

牛角面包的小贴士

我个人感觉吃牛角包的最佳时间是出炉几分钟后，松软酥香，再配上一杯醇香的拿铁，入口便会开心一笑，一笑就有简单的幸福。

菜谱创建时间：2018-08-13 11:19:13