红辣椒整条洗净沥干,同时切姜末蒜末待用。
红椒去蒂、切丝后,将所有调料放入拌匀,片刻就会出水,腌制大概一小时以上就行。
事先洗干净的干燥玻璃瓶,将辣椒丝挤水分装瓶,表面浇层香油或熟植物油,冰箱储存可达半年以上。
吃时,用干净筷子夹一些出来,撒芝麻香油即可。香、辣,可提味了!
一是辣椒不能沾生水、要沥干; 二是分瓶装、方便取食; 三是可以不放醋,含量少也没多大意义; 四是去蒂就行,腌制后装瓶时辣椒籽会自然脱落,大量盐水丢弃不要。