冰鲜三文鱼头一只剖成两半,仔细清洗干净后,用厨房纸巾擦干表面的水分;
称量出适量海盐,一般来说,500克鱼头用9克盐,我这鱼头有550克,用10克盐;
把盐分成两份,半只鱼头用一份均匀地抹在表面,不要忽略鱼鳍下面、腮盖下面、骨头缝里和切面,抹完后稍加按摩,再撒上粗一点的黑胡椒粉;
正面也要撒上,然后腌制一个小时左右;
烤箱预热,烤盘铺上锡纸;
在锡纸上刷上一层薄薄的橄榄油;
放上腌好的鱼头,正面朝上;
放入烤箱中层,上下火,烤十五分钟左右,翻面继续再烤十分钟左右;
美味即成,装盘,摆上柠檬片,吃时挤汁食用。
1、由于我的是迷你烤箱,也没温度计,所以无法告诉大家预热温度,这道菜对烤箱温度没有太精准的要求,自己感觉到热气逼人就可以了; 2、三文鱼头脂肪蛮多,多食稍腻,所以柠檬可以多用,我用了大半个; 3、搭配水果食用更美味。