麻辣虾

作者： 文芯LR

配菜用的藕片，喜欢这个组合～

用料

• 虾 若干只，图片约1.5斤
• 藕 1节
• 麻椒 5克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蒜蓉辣酱 25克
• 辣椒面 5克
• 黄酒 20克
• 糖 15克
• 盐 适量
• 油 75克
• 香油 5克

麻辣虾的做法步骤

步骤 1

用的活虾，洗净了没收拾，觉得需要收拾的就收拾一下。剪须去头刺开背去泥肠等等。 莲藕一节削皮切中厚片，太薄容易碎，太厚不容易入味。 麻椒碾碎。 郫县豆瓣酱剁碎。 其他佐料备好。

步骤 2

烧炒锅，热锅凉油，放入碎麻椒，用小火炒香。

步骤 3

放入碎豆瓣酱，炒出红油。

步骤 4

加入蒜蓉辣酱，炒匀。

步骤 5

加入辣椒面。

步骤 6

小火炒匀，红油就更鲜艳了。

步骤 7

倒入黄酒，加入糖，调大火烧开。

步骤 8

倒入虾，盖上锅盖。

步骤 9

见虾一面变红，翻个面。

步骤 10

放入藕片，翻炒藕片均匀的沾上麻辣料。

步骤 11

加锅盖焖一分钟，见虾全红熟了，淋一小勺香油。

步骤 12

起锅出锅装盘。

麻辣虾的小贴士

用的活虾，喜欢保持虾肉鲜嫩感，虾就没有先过油。 收拾过开片虾和去头虾等，可以先将虾过油，炸成脆壳的。

菜谱创建时间：2018-08-11 23:13:11