圣女果佛卡夏面包

作者： 猴子麦田

意式面包是我一直都比较喜欢的面包，在我眼里就像是中国的大饼，好吃健康让人天天吃都不觉得腻。 面包里面没有大量糖和油很适合现在人们的饮食习惯。

用料

• 高筋面粉 550克
• 盐 11克
• 酵母 9克
• 水 420克
• 橄榄油 35克
• 分次加水 50克
• 圣女果干
• 圣女果 250克
• 橄榄油 50克
• 普罗旺斯香草 5克
• 装饰材料
• 橄榄油 适量
• 普罗旺斯香草 适量

圣女果佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

先做圣女果干:将圣女果洗干净切成薄片整齐的摆在烤盘上在圣女果上撒上油，在撒上普罗旺斯香草。用温度120度烘烤30分钟即可。

步骤 2

烤好的圣女果干要保存一部分的水分，如果烤干，在最后装饰面包上就会烤黑。烤好备用。

步骤 3

将除了分次加的水以外的所有材料全部倒入打面钢中包括橄榄油，一直打到能拉出厚厚的膜，在把分次加的水慢慢加入用慢速搅拌到水全部吸收在改为快速。

步骤 4

搅拌到能拉出很薄的薄膜能印出手指纹路即可。

步骤 5

将面团起缸揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发30分钟。

步骤 6

把面团分割成300克一个放在烤盘上盖上保鲜膜，放在冷藏3度的条件下低温松弛3个小时。如图👆

步骤 7

把面团擀成0.5厘米够的椭圆形。

步骤 8

再面团上先找好纹路的位置做好标记。

步骤 9

把标记的纹路切断在按照视频的样子把面团拉开成叶子状。👇

步骤 10

拉好的状态👆。在室温30度湿度80的条件下醒发30分钟。（没有湿度要盖上保鲜膜）

步骤 11

发好在表面刷上橄榄油放上做好的圣女果干（放圣女果干的时候要用力想下压）如图摆放，在空的地方可以用手戳几个小坑，最后在表面均匀撒上普罗旺斯香草即可烘烤。

步骤 12

用上火230度下火200度的温度烘烤12分钟左右即可。如图颜色。出路在表面刷上一层橄榄油完工。

圣女果佛卡夏面包的小贴士

1.橄榄油最好用特级初榨的橄榄油会比较好。 2.整形的时候一定要撒大量的面粉，不可以让面团粘桌子。

菜谱创建时间：2018-08-11 18:12:02