UKOEO高比克—松仁姜糖欧包

作者： 下山虎虎

喜欢欧包迷人的味道，还有割口就像在面包上画画的感觉。 这款面包里加了很多松仁，松仁很有营养，锰，磷含量丰富，健腦补脑，抗衰老；姜糖是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的，平时多吃点含姜的食品，可以保健。 UKOEO高比克风炉，非常适合批量面包。热风遍布炉中每一个角落，在炉内形成均匀的温度场，面包内部慢慢形成绵密细腻的孔组织结构，而且颜色均匀漂亮！

用料

• 高筋粉 640克
• 牛奶 400克
• 姜糖（我用老姜黑糖，可用红糖代替） 80克
• 盐 6克
• 酵母粉 7克
• 蜂蜜 40克
• 黄油 60克
• 松仁 160克

UKOEO高比克—松仁姜糖欧包的做法步骤

步骤 1

高筋粉，牛奶，姜糖，蜂蜜，酵母粉，盐先混合，厨师机一档搅拌5分钟后，加入切碎的黄油，再用二档，三档，四档各搅拌5分钟，直至出手套膜。

步骤 2

揉光滚圆。

步骤 3

加盖室温（室温30℃左右）发酵60分钟至两倍大，手指蘸面粉压下不回弹即可。不可过度发酵！

步骤 4

分成八份，然后整形成圆面团。每份大约150克。

步骤 5

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

擀成长条形，如有气泡，用手压平。然后把松仁均匀撒上去，两头留有空白，用手轻轻按压下松仁，轻轻卷起，卷起后，两头轻轻收口。

步骤 7

卷好的样子。可以整为圆形。

步骤 8

放入风炉，打开喷雾功能，开始二发，温度28℃，时间45～50分钟。

步骤 9

二发后，筛干粉在上面，割包。

步骤 10

不预热，放入风炉，达到185℃后，烤10-12分钟。

步骤 11

烤好的样子，颜色很迷人！！

步骤 12

内部松软，组织细腻均匀。咬一口，好满足～！！

UKOEO高比克—松仁姜糖欧包的小贴士

姜糖提前碾碎再用。用吉列刀片割包效果好。

菜谱创建时间：2018-08-10 21:29:33