好吃死不偿命的灯影牛肉

作者： 小依大念的妈

此肉不适合减肥人士 此菜谱不适合烹饪小白

用料

• 瘦牛肉 1000克
• 卤肉包或者卤料 一包
• 冰糖 一大块
• 菜籽油 大概80g
• 辣椒粉 按自己嗜辣程度
• 花椒粉 按自己嗜麻程度
• 白芝麻 一小把
• 白糖 准备100g
• 盐 看情况
• 擀面杖 一根

好吃死不偿命的灯影牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉，一定要无筋无肥的精瘦肉，切成小块放入锅中煮出血水，然后将血水倒掉加水加卤肉包加冰糖煮两个小时。这里卤肉粉50g配1公斤肉，如果直接放大料如八角茴香桂皮花椒豆蔻陈皮尽量凭感觉多放点为宜，最好再放点盐。

步骤 2

煮好关火最好再放一晚。捞出沥干放冰箱一整天到表面有点干但里面还有点软的程度。

步骤 3

把晾干的牛肉放入食品袋，然后用擀面杖在袋子外面擀肉，直到肉被压成丝。如下图

步骤 4

不用太细，反正还要炒得更碎。

步骤 5

起油锅放三勺白糖大火加热到糖开始融化再关中火。之前把要放的辣椒粉和花椒粉分成三份。关中火后加入第一份辣椒粉花椒粉炒出焦香味再放入碾碎的牛肉。

步骤 6

翻炒大概五分钟后可以放第二份辣椒粉花椒粉。也尝尝甜味是否足够，不够就边炒边加糖边尝直到有明显甜味为止。

步骤 7

再炒两分钟可以加入白芝麻翻炒。

步骤 8

炒到如图程度关火加最后一份辣椒粉花椒粉。也是最后机会尝甜味够不够。

步骤 9

冷却后装盒装盘照相。放冰箱保存10天一般没问题。

好吃死不偿命的灯影牛肉的小贴士

如果有四川油辣子可以减少油和辣椒粉花椒粉的量，在放芝麻后加入相应减少的量的油辣子。这道菜最适合当零食，下饭下面都感觉不够空口吃爽。好吃的诀窍就是多油多糖......

菜谱创建时间：2018-08-10 20:52:15