果酱原蒸双皮奶

作者： 拓璞创造NX

说起顺德，最出名的甜品，非双皮奶莫属。何为双皮奶呢？顾名思义，它就是含双皮之奶。相传，顺德双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。看！有时候，不小心皮了一下，就可能成就一道美食。人啊，同样的东西吃多了，总是会腻的。传统的双皮奶虽好，但顺德人们天天吃，还是忍不住要皮一下，毕竟开心啊~双皮奶怎么皮？当然是要够创意、够新奇啦~

用料

• 全脂牛奶 400毫升
• 淡奶油 40克
• 炼奶 60克
• 蛋清 53克
• 果酱 适量

果酱原蒸双皮奶的做法步骤

步骤 1

将牛奶、奶油、炼乳倒入奶锅，混合均匀。

步骤 2

在容器底部铺上果酱，口味随意。小编用了自制的蜜桃、杏子和樱桃果酱。准备好蛋清备用。

步骤 3

将奶制品混合物加热到锅边冒小泡即可离火。

步骤 4

倒入容器，放置温凉。

步骤 5

放凉的牛奶混合物上会结出一层奶皮。

步骤 6

挑起奶皮，将牛奶小心的倒入打散的蛋清里，留一点牛奶和奶皮在果酱表层。

步骤 7

混合好牛奶和蛋清后，过滤两遍，去除气泡和无法完全混合蛋清。

步骤 8

给蒸锅内加水到1L左右，不知道加多少才合适，那么可以看看蒸锅自带的可视化水窗，标好水位线，可以说是超贴心哒~

步骤 9

用勺子导流，将牛奶混合液缓慢的贴容器边重新倒入容器。

步骤 10

表面蒙保鲜膜。

步骤 11

将三瓶蒙好保鲜膜的双皮奶一起放入有32CM大直径的蒸笼里。

步骤 12

设定800W快速烹饪档位，并设置12分钟。

步骤 13

蒸锅12S快速出蒸汽，开始工作了。

步骤 14

设定时间到达后，蒸锅会自动停止，不要揭开盖子，闷5分钟再打开。

步骤 15

蒸好的双皮奶可以直接食用，也可以拌入麦片，水果，红豆或者果酱一起食用。冷藏后口味更佳。

果酱原蒸双皮奶的小贴士

因为本身在罐子底部放了果酱，并且有炼奶，所以可以不用加糖，也有充足的甜味。 如果还觉得甜度不够，可以在牛奶混合物里加入10-20G细砂糖，搅拌均匀后一起加热即可。

菜谱创建时间：2018-08-10 15:11:04