凉拌金瓜

作者： 慧手作

老公家乡夏季的一道凉拌菜，离开那里10多年昨天回去，第一站就是菜场，搜罗了10小金瓜，带回来，慢慢享用。为了确认它的做法，中午特意到本地的农家乐去点了这道菜，并向老板请教了做饭，学以致用，今天就做了全家人都爱的黑胡椒芥末味，效果很好。一般都是调葱油味的咸鲜口。

用料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 金瓜 1个
• 冰水 适量
• 芥末 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 黑芝麻 少许
• 麻油 适量

凉拌金瓜的做法步骤

步骤 1

金瓜对半切开隔水蒸至筷子能戳透即可出锅。

步骤 2

蒸熟的金瓜放到预先冰好的矿泉水里降温个，用筷子把瓜肉刮出来，取出瓜壳，瓜肉继续降温彻底后捞出来挤干水份。

步骤 3

加进预先准备好的各种调料拌匀，切记芥末需要先用生抽和少许纯净水，盐充分搅拌均匀，再与金瓜拌在一起，最后淋麻油，撒黑芝麻即可使用。

菜谱创建时间：2018-08-10 13:22:51