手撕茄子（记忆中奶奶的味道）

作者： 蔚蓝要学做菜

小时候暑假在奶奶家经常的菜～简单美味还健康

用料

• 茄子 5-6个 中等大小
• 豆瓣酱 三勺
• 蒜 3-6瓣
• 小葱 半根
• 姜 3片
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 味极鲜 2-3勺

手撕茄子（记忆中奶奶的味道）的做法步骤

步骤 1

茄子洗净 背上划一刀 一分为二

步骤 2

放入锅中蒸熟（不要蒸太过，不然没法撕成条）

步骤 3

蒸的时候准备好 葱姜蒜 都切沫

步骤 4

茄子蒸熟后稍微晾凉 用漏勺或者其他方法挤干里面的水分 （这一步很关键！直接影响口感）

步骤 5

锅中热油，放入葱姜蒜末香，再加入豆瓣酱和一点点水，翻炒均匀

步骤 6

将茄子撕成筷子粗细的条 加入味极鲜 鸡精 和盐 在锅中搅拌均匀

步骤 7

大功告成～

手撕茄子（记忆中奶奶的味道）的小贴士

一定要把水分挤得尽量干 撕的时候晾凉 别烫到手

菜谱创建时间：2018-08-10 13:04:14