川味辣炒猪肝片

作者： 小叶爱厨房

记得小时候，妈妈就总是炒这款猪肝片给我和妹妹吃。还教会我一定要用酒糟更增添香甜的味道，肝片一定要切得薄薄的，旺火，大油，快炒，诀窍是18铲就出锅😀。麻辣鲜嫩美味的炒肝片味道就一直存在于我的脑海中。现在，我又传承下来，炒给女儿吃，她也很喜爱。不过，现在讲究健康生活，就改良成减 油版的，也很美味。就分享出来给大家，希望大家都能试试这道美味家常菜肴。🌹

用料

• 猪肝 250克（超市的切块装一碟）
• 蒜 若干瓣
• 四川泡姜 若干片
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 少许
• 泡辣椒 若干
• 新鲜辣椒 一，二个
• 酒糟 一，二汤勺喜欢可以多放
• 花椒粒或花椒油 适量
• 蒜苗 一两条

川味辣炒猪肝片的做法步骤

步骤 1

泡姜，泡辣椒，蒜瓣切片，鲜辣椒切块，蒜苗切段，待用。

步骤 2

猪肝先泡出血水，切片，用生抽，料酒，淀粉腌制十几分钟。

步骤 3

旺火，锅内倒入适量稍微多点油后预热，下泡姜片，泡辣椒片，蒜片，花椒粒，酒糟爆出香味。滑入猪肝片，快手翻炒，八九成熟后放入蒜苗，鲜辣椒块，再翻炒至刚好熟透，起锅装盘。

川味辣炒猪肝片的小贴士

如果没有花椒粒，也可以滴几滴花椒油。

菜谱创建时间：2018-08-10 12:16:47