烧一壶白开水,韭菜摘洗干净,晾干水分,粉丝冷水泡发,趁晾韭菜和泡发粉丝的时间和面,刚好水也烧开了(我记得我拍了照片的,怎么找不到了,最近经常出现这种情况😨)
面粉里放一小撮盐,也可以放打一个鸡蛋放进去,我没放,家里鸡蛋不多了,要撑到月底回老家才能接上了,一边加入刚烧开的白开水,一边用筷子拌成面穗,水要一点点的放,不要倒在一个地方,要雨露均沾嘛,搅拌到没有干面粉的时候,用手揉成光滑的面团,和面的标准就是“三光”:面光,盆光,手光!然后用保鲜膜包起来,放冰醒一会
趁醒面的时间,可以把鸡蛋炒好,边炒边用锅铲捣碎,也可以炒好了用刀剁剁碎
韭菜切碎,粉丝切碎,和鸡蛋碎放在一起,拌匀,我还加了豆腐皮,再放油,拌匀,盐要包的时候再放,可以防止韭菜出水
这时候面醒的差不多了,想包饺子那样,我这一团面分成两个剂子,搓成长条,再分成小点的剂子,要比饺子的大
馅料里放盐,把握不准的可以尝下,我就尝了,小面团擀成圆面皮,放馅料,包成大饺子
锅里放适量的油,中火烧至插一根筷子,有很多泡泡冒出时,放入包好的大饺子,改中小火慢炸
炸至两面金黄时捞出控油,凉一会就可以开吃啦!一定要凉一会,小心烫!烫!烫!
没啥要注意的哈 挺简单的