全松茸宴

作者： 我是小猪头

又到八月，最期待的美食，便成了松茸。 八月，是松茸最好的季节。 名贵的松茸， 出现在《舌尖上的中国1》里， 也出现在日本的各种纪录片里， 以高大上、鲜美、珍贵的形象， 被各国美食家们推崇。 得益于云南香格里拉的高海拔， 和相对原始的无污染的环境， 这里，生产了最好的松茸。 最好的松茸，当然是趁着新鲜时烹饪， 松茸一般冷藏三日内必须吃完， 因此，我干脆做了一顿松茸宴。 在烹饪松茸的过程中， 我会尽量选择最简单的烹饪方式来还原其本味， 以保证能最大限度地品尝这来自大自然的馈赠。 在松茸的处理上， 温柔地用刀轻轻刮掉根部的泥土， 稍洗一下，用厨房纸巾擦干。然后切成薄片。

用料

• 松茸 若干

全松茸宴的做法步骤

步骤 1

黄油和松茸特别的香气就像发生了化学反应一般，使松茸品尝起来有了浓郁的肉香，作为一道单一食材的料理，却一点都不寡淡。先取一块黄油烧热。

步骤 2

码上松茸

步骤 3

正反两面中小火煎

步骤 4

摆盘ok！

步骤 5

最早接触松茸饭，是在日本一家米三怀石，作为最上等主食提供给我们的，就一点点松茸。。。自己用土锅制作一顿松茸饭，还能在饭里加多多多多的松茸，感觉自己是自己的座上宾呢！

步骤 6

热锅冷油，先煎豌豆。

步骤 7

煸炒出香，再放入松茸。一勺酱油、一茶勺盐、一茶勺糖再次炒制

步骤 8

用土锅（没有的话电饭煲也可以哒），放入事先淘好、浸泡了三四个小时的米，加水，水量高过大米1cm左右，然后加入刚刚炒好的松茸青豆，就能开始炊饭啦！

步骤 9

很香甜！

步骤 10

吃饭怎么能没有汤呢！嫌饭干的话，直接配汤一起喝应该也是眉毛鲜的掉下来吧！我比较喜欢清淡的汤，没有配合高汤煮，松茸便已然是天然的味精，喜欢的更浓郁的汤直接把水改成高汤（鸡汤、排骨汤等）即可。。

步骤 11

煮开的沸水中放入松茸，大火转中小火焖煮15分钟，然后配上两三滴麻油、一茶勺盐即可。喝的时候放香葱或者海苔粉就好！

步骤 12

这道会偏西式一些，适合喜欢吃西餐的小伙伴，这道美味灵感来源于芝士蘑菇意面，但是松茸比蘑菇要鲜太多，配合着黄油香和会拉丝的马苏里拉芝士，简直是完美！我怕胖加的油和芝士偏少，不怕的自行增加更好吃！沸水煮意面，煮的时候可以放点盐，既能起到调味作用，也更容易使意面快速煮熟。

步骤 13

煮面的同时黄油煎松茸，煎完后撒上胡椒粉和盐，这时意面也差不多软熟了，然后放入平底锅一起翻拌下。

步骤 14

盛盘，加上马苏里拉芝士入烤箱，180度左右烤10到15分钟

步骤 15

新鲜出炉趁热吃！

菜谱创建时间：2018-08-09 16:49:18