造型馒头（蘑菇）

作者： 猫小咪Mia

用料

• 牛奶 80克
• 玉米油 3克
• 酵母 1.5克
• 糖 15克
• 中筋面粉 150克
• 可可粉 4克
• 开水 10克

造型馒头（蘑菇）的做法步骤

步骤 1

将除了可可粉和开水以外的材料混合，十分钟内揉成一个光滑的面团

步骤 2

将揉好的面团平均分为9份，不是太平均也没关系，有大有小的蘑菇，显得更加自然

步骤 3

将其中8份面团排气，揉成圆，过程中记得随时加盖保鲜膜，防止风干

步骤 4

4克可可粉加入10克开水，拌匀后晾凉，用刷子刷上面团，不用重复上色，刷一遍就可以了，刷好的面团放旁风干，等待裂纹产生，等待的过程不用盖保鲜膜

步骤 5

在等待蘑菇裂纹产生的同时，准备蘑菇柄的部分，刚刚剩余的一份面团，分成8份，排气后揉成小圆柱，放在温水上进行发酵，发酵至轻按表面可缓慢回弹的状态时，中小火蒸10分钟，关火后焖5分钟再揭盖

步骤 6

这是已经蒸好的蘑菇柄

步骤 7

蘑菇柄完成后，蘑菇裂纹也基本形成了，但面团的发酵还不到位

步骤 8

将蘑菇面团放温水上进行发酵，发酵至轻按表面可缓慢回弹的状态时，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖

步骤 9

出锅后，在蘑菇底部戳一个小洞，将蘑菇柄插上去，一个完整的蘑菇馒头便做好了

菜谱创建时间：2018-08-09 11:21:07