细腻松软|清新百香果玛芬

作者： 焦糖半圈儿

百香果味的玛芬方子好像不多，做的时候还担心百香果汁加热后会不会不好吃，但是成品还蛮好吃的，记录一下。 改自稻田多佳子老师《好吃的玛芬》里的 细腻松软款 经典原味玛芬。 百香果味清新，不酸不甜，软嫩轻盈。 试做过一次后就深深地爱上了这本书里细腻松软款的玛芬方子，口感绵软弹牙，操作简单方便，容错率高，0失败率，适合裱花。 这款玛芬只需要一个搅拌盆，不需要打发黄油，烘烤时间短，很快手。 步骤没拍图，都是很简单的操作方法，以后再做的话补图。 方子是4个玛芬的量，但是是倒不满模具的4个，可以2倍量做6个厚一点的。 做前请看小贴士

用料

• 黄油 35g
• 牛奶 5g
• 百香果 2个（一个大概出汁10g左右）
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 66克
• 泡打粉 1/6小勺
• 盐 少许

细腻松软|清新百香果玛芬的做法步骤

步骤 1

准备工作： 鸡蛋放至室温（我没放，但是搅散后搁置了一小会，烤出来口感也很好） 烤箱预热170度 黄油和牛奶混合隔水或者微波炉融化。 两颗百香果取出果肉筛掉籽，筛出果汁，加入黄油牛奶液混合搅匀备用（籽留着泡水喝）

步骤 2

鸡蛋直接在搅拌盆里打散，加入细砂糖打发至细腻发白，如同奶油。

步骤 3

粉类筛入蛋液里，用刮刀翻拌至残留少量干粉时将黄油牛奶果汁混合液分3次倒入。 每次加入都要立即搅拌，搅拌均匀再加入下一次。 全部加入完搅拌到面糊呈细腻蓬松的状态，倒入模具。

步骤 4

170度上下火烤15分钟左右，出炉可以试一下，用牙签从中间插入再提出来，没有挂面糊就是烤好了。 脱模放凉享用。热着吃也好吃。

细腻松软|清新百香果玛芬的小贴士

牛奶可以换成酸奶，原方里是酸奶，我没有原味酸奶了所以换成牛奶 我使用的百香果一颗出汁10g左右 这个糖量是不酸不甜的，嗜甜或是嗜酸可以酌情加减糖 我烤的时候没注意是上火，好在烘烤时间不长，面糊也不厚，顶部没焦，就是颜色较深并且开裂，底部也熟透了，甚至还意外的软嫩…

菜谱创建时间：2018-08-09 09:03:52