豆角焖面

作者： 小牛快跑

看下厨房的这道菜的菜谱 提到了它是山西、内蒙古的家常菜 然鹅作为一个河北妹纸 我也是吃这个菜长大的 虽然关火出锅的时候加上一个蒜末会对味道有很大影响 但是作为一只对生蒜过敏的人写给一个不爱吃蒜的人的菜谱 蒜末还是忍痛省了吧 其实在美国用四季豆有个很大的问题 就是四季豆很容易熟外加不能买到新鲜手擀面 这就会导致豆角和面的熟度不太匹配 但是一定要用粗一些的面不能用挂面之类的 也不能先把面煮熟再放进去 还是尽量从超市买了面回来直接做掉或者冷藏在冰箱 不要冷冻

用料

• 四季豆 一包
• 里脊肉 270 g
• 阳春面 一把
• 生抽 2 tsp
• 老抽 1/2 tsp
• 糖 1/4 tsp
• 盐 1/4 tsp

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

准备食材：四季豆一根切成三段 里脊肉用生抽盐和胡椒粉腌制15分钟 葱姜切末 一把阳春面

步骤 2

锅热之后加1tbsp的油 滑炒里脊肉 把肉滑散 表面变色 之后会放在锅里继续焖 所以不需要现在炒至全熟 盛出备用 有的人也会用五花肉 那就可以不盛出 继续下面的步骤

步骤 3

锅简单清洗 放1tbsp油 加入葱姜末炒香

步骤 4

加入四季豆翻炒半分钟

步骤 5

加水末过四季豆 中火煮开 期间加入2 tsp生抽 1/2 tsp老抽 1/4tsp盐 1/4tsp糖 煮开后倒出大部分汤汁 留有少部分不会粘锅即可

步骤 6

把火关至最小 分两次加面 尽量把面分成一条一条 这是放了一半儿面的样子 撒上一层刚才盛出的汤汁

步骤 7

继续放另一半面 同样浇上一层汤汁 然后盖盖中火焖 随时检查水量 如果锅快干就再沿着锅边撒一层汤进去

步骤 8

10分钟后加入里脊肉 撒在面上即可 同时check水量 继续焖5分钟 翻炒混合均匀 加盐和生抽调节咸淡 加老抽调节颜色 再次check水量 然后盖盖焖5分钟 如果最后锅子里还有汤 可以开盖收汁

豆角焖面的小贴士

如果想吃到好吃的版本 请前往中国超市进行采购：豇豆和新鲜的面条 两者熟得快慢比较好匹配哈哈

菜谱创建时间：2018-08-09 04:16:49