全麦黑糖吐司

作者： 咦咦咦咦咦小姨潘潘

常买的全麦面粉是504g，实在是太好吃了，所以最近经常做这个吐司，方便做，就按比例和实际调整了八卦兔的100%全麦黑糖吐司方子

用料

• 全麦粉 504克
• 黑糖 75克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 3个
• 盐 5克
• 酵母 6.6克
• 水 170克
• 黄油 47克
• 高筋面粉 适量（因为吸水性不同，面团有点太湿，后期又加了点高筋面粉）

全麦黑糖吐司的做法步骤

步骤 1

液体1: 黑糖切小块，放进牛奶里小火煮化开，放凉

步骤 2

鸡蛋放进液体1中，搅拌均匀

步骤 3

全麦粉中放入盐，搅拌均匀，把上面的液体混合物放进全麦粉中搅拌均匀，再加入水，搅拌均匀，有点粘，盖上保鲜膜，放着浸泡吸水两个小时左右

步骤 4

加入酵母，揉匀，揉一会，黄油小块放进去再揉；揉、摔打，出手膜，之后放温暖地方、盖上湿布发酵，发酵至两倍大

步骤 5

发酵至两倍大之后，滚圆，均匀分成4份，滚圆，盖上湿布，松弛15-20分钟

步骤 6

排气、滚圆、整形，三份放450g的吐司盒，多的一份另找家里weck 540ml的耐热玻璃杯放下了。（事实证明，如果不一定要做山型吐司，可以做两个450g吐司盒的）

步骤 7

再次发酵40分钟左右，至两倍大

步骤 8

发酵半小时之后就可以提前开始预热烤箱，200度

步骤 9

烤箱上下层200度，吐司盒放进去，中下层，改火，上层170度，下层还是200度，30-35分钟。10分钟之后，盖上锡纸在吐司上，不然上面会烤过了

步骤 10

烤好之后小心取出，立马脱模，放凉再切片，吃不完按照每次分量、冷冻保存。 吃的时候再提前拿出来室温解冻，可以平底锅小火烤一下，不用放油。做个三明治，夹各种好吃的蔬菜、肉～好吃！

菜谱创建时间：2018-08-08 18:58:57