液体1: 黑糖切小块,放进牛奶里小火煮化开,放凉
鸡蛋放进液体1中,搅拌均匀
全麦粉中放入盐,搅拌均匀,把上面的液体混合物放进全麦粉中搅拌均匀,再加入水,搅拌均匀,有点粘,盖上保鲜膜,放着浸泡吸水两个小时左右
加入酵母,揉匀,揉一会,黄油小块放进去再揉;揉、摔打,出手膜,之后放温暖地方、盖上湿布发酵,发酵至两倍大
发酵至两倍大之后,滚圆,均匀分成4份,滚圆,盖上湿布,松弛15-20分钟
排气、滚圆、整形,三份放450g的吐司盒,多的一份另找家里weck 540ml的耐热玻璃杯放下了。(事实证明,如果不一定要做山型吐司,可以做两个450g吐司盒的)
再次发酵40分钟左右,至两倍大
发酵半小时之后就可以提前开始预热烤箱,200度
烤箱上下层200度,吐司盒放进去,中下层,改火,上层170度,下层还是200度,30-35分钟。10分钟之后,盖上锡纸在吐司上,不然上面会烤过了
烤好之后小心取出,立马脱模,放凉再切片,吃不完按照每次分量、冷冻保存。 吃的时候再提前拿出来室温解冻,可以平底锅小火烤一下,不用放油。做个三明治,夹各种好吃的蔬菜、肉~好吃!