【家常菜】超嫩辣椒炒肉

作者： 囍囍_

妈妈做的最好吃的小炒~每次做这道经典的辣椒炒肉我都能多吃一碗饭~从小爱到大~ 经常做的一道菜，慢慢得出了最心宜的制作方法，分享给大家，超嫩超下饭，秒杀饭馆的味道~经典菜必学

用料

• 螺丝椒 300克
• 猪肉 300克（三肥七瘦）
• 蒜片 4只
• 生粉水 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 鸡粉 适量（可不加）

【家常菜】超嫩辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

原材料.

步骤 2

食材准备: ⭐新手可要准备好所有食材再下锅哦. 螺丝椒300克切滚刀. 大蒜子4颗切片. 猪肉肥瘦分开，切成薄片（瘦肉逆筋切）. 生粉与水1比1搅匀备用.

步骤 3

腌制瘦肉（肉嫩的关键）: 切好的瘦肉加入少许的盐、蚝油、生抽、鸡粉抓匀. 加入少许生粉水抓匀（肉片裹有薄薄的生粉水）腌制15分钟左右.

步骤 4

炒制: ①锅中放少许油，放肥肉片中火煎至肉片微黄出油，将瘦肉片倒入锅中翻炒十多秒出锅.

步骤 5

②锅中放少许底油，加入蒜片爆香，加入螺丝椒，撒少许盐翻至稍起虎皮.

步骤 6

③加入肉片适量酱油、鸡粉翻炒均匀，锅边淋入适量水大火翻炒几下即可出锅.

【家常菜】超嫩辣椒炒肉的小贴士

①腌制好的瘦肉片上淋少许食用油搅拌（肉片入锅时更容易划散）。 ②猪肉逆经切更嫩（指逆着猪肉的纹理切） ③出锅时从锅边淋入少许水使辣椒炒肉富含一定汤汁，肉汁用来拌饭一绝。 ④希望大家都能做出好吃合心意的辣椒炒肉~

菜谱创建时间：2018-08-08 17:58:13