爆炒虾仁

作者： 每只牛

一个下班后不想吃饭的晚上，需要一碟有味道的菜。 打开冰箱，拿出了虾仁。 细细剁了各种调料，下锅翻炒。 起锅，配上一瓶冰镇的酒……

用料

• 虾仁 250克
• 姜蒜 如图量
• 干海椒 如图量
• 花椒 十多颗
• 大料 随意
• 盐 5克
• 生抽 半汤勺
• 白糖 5克

爆炒虾仁的做法步骤

步骤 1

干海椒每根剪成两段。 姜切丝 蒜切片

步骤 2

生一锅水，拍姜入锅，加一勺盐。 烧开放入虾仁。 待水再开便关火，捞出虾仁入冰水冰镇。这一步很关键，不要捡懒，Q弹全看这一步。 虾仁沥水待用

步骤 3

热锅冷油，油沸腾关火，下料翻炒两下。加入虾仁翻炒两下。开火，继续翻炒一两分钟。

步骤 4

锅边淋一圈生抽，加白糖调味，翻炒两下。

步骤 5

起锅，趁热。

菜谱创建时间：2018-08-07 20:48:14