北海道牛奶吐司

作者： 茜妈幸福厨房

用料

• 王后吐司粉 300克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 25克
• 酵母 5克
• 奶粉 15克
• 糖 40克
• 盐 4.5克

北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

主锅内放入牛奶、淡奶油、鸡蛋、酵母、糖，3O秒／速度3（夏天冰水、春秋常温水、冬天看室温，决定是否要加温）

步骤 2

接下来把吐司粉、奶粉放入主锅，30秒/速度3逐渐增加到速度6，混合均匀；

步骤 3

加入盐，4－6分钟／揉面： （1个吐司揉面4分钟，2个吐司揉面6分钟）

步骤 4

揉到这样完全扩展状态：

步骤 5

面团倒出主锅，整理成表面光滑状态，上面盖上保鲜膜，发至两倍大了，进行一次发酵；

步骤 6

夏天的天气，我约发酵了30分钟，如图已经有2倍大；

步骤 7

将发酵好的面团平均分割成3份,滚圆（我是做了双倍的量，所以分成6份），盖上保鲜膜，静置10分钟；

步骤 8

将1份面团擀成牛舌状，翻面（收口向上）；

步骤 9

从上往下卷起；

步骤 10

从上往下卷起1.5~2个圈，依次整好所有面团，盖上保鲜膜，再静置10分钟；

步骤 11

松驰完毕，再次擀开成牛舌状，翻面卷起2.5~3个圈；

步骤 12

收口向下，排入吐司模；

步骤 13

在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满；

步骤 14

如果是盖盖子烤，烤箱预热210度，中下层烤35-40分钟左右（请注意：各家烤箱温度不一样。烤制时间自己掌握） 如果不盖盖子烤，185度烤，表面刷上蛋液；

步骤 15

出炉，将吐司盒震动一下倒出，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透后就可以撕着吃了！

菜谱创建时间：2018-08-07 20:21:31