泰汁酸辣茄子盒配香煎鸭胸

作者： 长颈鹿家

民谚有：“立夏栽茄，立秋吃茄”。 茄子作为一种物美价廉的蔬菜，营养丰富，也是餐桌上经常可见的家常蔬菜。这次去山西旅行更是吃了几道特色的茄子而念念不忘。 立秋是各种蔬菜瓜果丰收的季节，这个时候的茄子口感也是最好的。茄子的做法非常多，红烧茄子，油焖茄子，鱼香茄子煲….有茄子的菜就是下饭神器。 分享的这道泰汁酸辣茄子盒，改用酸辣开胃的泰式酱汁，再搭配香煎鸭胸肉，天气热的时候吃起来一点也不觉得油腻。这样一道菜一定要列入宴客菜单的小本本上！

用料

• 茄子 1条（约400G）
• 猪肉糜 300G
• #肉糜调味料#
• 油 1小勺
• 盐 1小勺
• 生抽 1勺
• 料酒 少许
• 胡椒粉 适量
• #炸面糊#
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 3勺
• 水 少许
• #调味淋汁#
• 泰式甜辣酱 2勺
• 番茄酱 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 1小勺
• 水 少许

泰汁酸辣茄子盒配香煎鸭胸的做法步骤

步骤 1

茄子洗净擦干水分，一刀不切断，一刀切断，切着切形成茄子盒；

步骤 2

猪肉糜加油、盐、胡椒粉、料酒、酱油调味，并朝着同一方向搅拌上劲；将猪肉糜酿进茄子里；

步骤 3

准备炸面糊，将鸡蛋和玉米淀粉，干的话可以再加少许水调整，搅拌均匀成浓稠无颗粒状即可；

步骤 4

将酿好的茄子裹上面糊；

步骤 5

放入油炸至两面金黄，捞出沥干油分；另起一锅，倒入调好的酱汁，放入炸好的茄盒一起煮至酱汁浓稠即可；

步骤 6

用另一平底锅把鸭胸煎熟；

步骤 7

和茄盒一起做摆盘，最后撒上芝麻装饰就完成啦。

菜谱创建时间：2018-08-07 19:06:04