香酥藕夹

作者： 短发芒果

皮金黄酥脆，肉馅鲜美，加上藕片脆脆的口感，好吃的根本停不下来，做的时候自己就先偷吃了好几块✌🏻。 🌸🌸🌸200g面粉，3g酵母，我没称，自己估量着放的，其实多点少点没关系，只是发酵时间长短的问题，如果面糊多了，最后放点葱花、新鲜辣椒碎，烙成饼也很好吃。 🌸🌸🌸中餐用料不像做西点，必须精准，每个人口味不一样，用料多少一般都根据自己的实际情况而定，多点少点，影响不大。

用料

• 藕 1节
• 猪肉 适量
• 面粉 适量
• 淀粉 两勺
• 鸡蛋 1个
• 酵母 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量

香酥藕夹的做法步骤

步骤 1

忘记拍具体步骤图了，但我写的很详细

步骤 2

酵母用少量温水化开，适量面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、盐、酵母水、适量水，调成浓稠的面糊，筷子提起面糊能缓慢滴落即可，放置一旁发酵至1.5倍或2倍大。

步骤 3

三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，加入适量姜末、蒜末、生抽、料酒、蚝油、鸡精、盐、芝麻油，拌匀腌制入味。

步骤 4

藕去皮洗净，第一片不切断，第二片切断，就是一个藕夹了，切好的藕夹用水冲洗一遍。

步骤 5

（这是多余面糊烙的饼） 肉馅加入葱花拌匀，依次将适量肉馅塞入藕夹，全部塞完。

步骤 6

热锅放油，取一个藕夹均匀裹上面糊，中小火依次煎制，注意及时翻面，放置煎糊。

菜谱创建时间：2018-08-07 11:08:16