台湾盐酥鸡

作者： 南半球食戟fansK

用料

• 鸡胸肉 一块

台湾盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉，擦干。中间破分两片。

步骤 2

用肉锤敲打

步骤 3

鸡肉切块备用。

步骤 4

打一只全蛋，打散后倒少许到鸡肉中。 搅拌均匀。

步骤 5

加入一点蒜泥，少量盐，胡椒粉，糖，五香粉，辣椒粉

步骤 6

加少量清酒抓到完全吸收，再加入少量清水。再加入少量红薯粉。腌制二十分钟。

步骤 7

裹薄薄的红薯粉，不要太厚。 如果出水还要继续重沾一次，所以一定要薄

步骤 8

热一锅油，温度控制在150度。 筷子测油温，筷子入油锅冒泡160度左右，太高了。需要加冷油。 炸的时候要低温下鸡肉，高温出，起锅时160以上，鸡肉才不吃油。

步骤 9

鸡肉全部放入后，火开到最大。

步骤 10

大量出水后，把鸡肉先捞出来，静置

步骤 11

这个时候可以放新鲜的罗勒叶去炸一下。

步骤 12

鸡肉回锅炸一分钟。

步骤 13

鸡肉放入碗中。加入盐和白胡椒粉（1:1）。少量辣椒粉

菜谱创建时间：2018-08-07 10:46:22