全麦糯米包

作者： 青岛西海岸翻糖蛋糕

这几天总在做面包 喜欢吃糯米馅的 ，是因为糯米馅面包入口软糯香甜 ，第二天早餐吃也不硬非常好吃，推荐给大家，大家可以试一试耶

用料

• 中种：
• 面包粉 280g
• 干酵母 4.5g
• 蜂蜜 5g
• 水 268g
• 主面团：
• 全麦粉 120g
• 盐 4.5g
• 奶粉 16.5g
• 蜂蜜 50g
• 蛋液 31.5g
• 水 94.5g
• 黄油 31.5g
• 馅料：
• 糯米 172g
• 糖 53g

全麦糯米包的做法步骤

步骤 1

中种干性原料混合

步骤 2

加入水混合成面团

步骤 3

温暖处发酵4倍大

步骤 4

发酵好的中种面团+主面团(除了黄油外)的材料全部放在一起混合

步骤 5

揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

步骤 6

加入黄油

步骤 7

揉至完全扩展 有薄膜

步骤 8

整理成面团

步骤 9

松弛30分钟，温暖处发酵2倍大，手指戳洞不回弹，即基础发酵完成

步骤 10

面团分割成9等份、排气、滚圆、松弛15分钟。

步骤 11

松弛后面团擀圆，放上糯米馅包好，放入涂过油的模具

步骤 12

28℃温暖处进行最后发酵2倍大，手摸面团回弹即可

步骤 13

放入预热180℃烤箱，下层 上下火25分钟，金黄即可出炉

步骤 14

出炉后的糯米包 有一个馅多了爆裂

步骤 15

出炉后立即脱模，在表面刷上熔化黄油冷却，有手温即可包装

步骤 16

糯米做成糯米饭，趁热加上糖拌均即糯米馅， 冷却后备用。

全麦糯米包的小贴士

烤箱温度自己家定 每家不一样

菜谱创建时间：2018-08-07 08:07:16