海参牛腩

作者： 咬咬酱

我妈说，她在埃及涉外出差的时候，驻地的中国厨师做的海参牛肉特别好吃。因为海参本身没有什么味道，吸了牛肉汤汁以后，味道浓厚，回味无穷。 我这里用的是猪婆参，我觉得比刺身便宜很多。我买的是最便宜最难洗全都是石灰的那种（大约150块一斤）大约一斤左右的牛肉只用放一根海参就可以了。 香料我是看家里有什么，看着用的。除了八角桂皮以外别的都不是必须。

用料

• 猪婆参 1只
• 牛腩 1斤
• 胡萝卜或 土豆 等 配菜 2-3个
• 香料1 桂皮
• 香料2 八角
• 香料3 香叶
• 香料4 丁香
• 香料5 迷迭香
• 姜片
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽

海参牛腩的做法步骤

步骤 1

泡发猪婆参： 取无油无盐锅一只，纯净水把海参泡48小时（中途换水2-3次） 盖上盖子中火煮开后再煮15-20分钟，之后不开盖，自然放凉。放凉后换新的纯净水，放冰箱48小时（中途换水2-3次）。 之后重复步骤：盖上盖子中火煮开后再煮15-20分钟，之后不开盖，自然放凉。放凉后换新的纯净水，放冰箱48小时（中途换水2-3次）

步骤 2

在某一天能剪动海参时，从中间剪开，洗干净肚肠。 之后再重复步骤，直至海参软到想要的程度（一般一周） 全部步骤无油无盐。全程每天刷海参上的石灰。（刷得我妈都不认识了）

步骤 3

起油锅，放切好的牛腩，炒香，放香料，生姜片，料酒，生抽老抽，盐

步骤 4

加水煮，到牛肉稍微软了，我煮了2个小时。放配菜，我只放了胡萝卜。然后再煮，我又煮了1个小时。放切好的海参，再煮至海参软糯，并且收汁。

海参牛腩的小贴士

基本就是一道红烧牛肉，在最后快烧好的时候加上海参。就是这么简单…

菜谱创建时间：2018-08-07 07:35:02