乐葵8寸萨瓦林（备忘）

作者： 双双panda

试过几个方子，包括乐葵公众号的方子，都不太喜欢，不喜欢太甜太油或者粉太多的，然后调整了个适合自己口味的方子，仅做个人备忘。 此方低糖，不太甜，试做需谨慎。 用65g左右的大蛋！！必须！！！！

用料

• 牛奶 65克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 50克
• 糖粉 65克
• 大鸡蛋 6个
• 柠檬汁 十几滴

乐葵8寸萨瓦林（备忘）的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白放入无油无水打蛋盆，滴入柠檬汁，放冰箱冷藏。 蛋黄加5g糖粉搅拌至融化。

步骤 2

手动打蛋器把油和奶混合均匀，缓慢加入蛋黄液，边加边往一个方向搅拌。 不要停！搅拌个两三分钟，停下来看到有好多密密的小泡泡就可以了。

步骤 3

筛入低粉，Z字形拌匀。 嗯……盖起来放边边冷落它一会。

步骤 4

170度预热烤箱（用的长帝台式52L）。 拿出蛋白，分三次加入剩的糖粉，打到九分发（提起打蛋器有直立尖角下垂的小弯钩）。 糖粉加入的时间分别是出现鱼眼泡、绵密的小泡、不易消失的纹路（我可能担心自己会老年痴呆，所以才写这么详细……哎）

步骤 5

三分之一蛋白霜加入被冷落的面糊翻拌均匀 再三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀 好了，把面糊倒回蛋白霜的盆翻拌均匀 （翻拌混合着切拌、炒菜拌，拌拌拌，快速轻轻的拌）

步骤 6

倒入模具，距离模具10公分左右倒有利于消除大气泡，倒完轻震几下震出气泡，放入烤盘，放入烤箱中下层，温度调整为160度60分钟。 出炉直接倒扣，10分钟左右脱模。

菜谱创建时间：2018-08-07 01:45:58