血糯米餐包

作者： 龙宝美食小厨房

前几天从妈妈家带回来半斤血糯米，妈妈说它能暖补脾胃，让我做一些给小龙宝吃。小龙宝的胃口不错，就是脾吸收不太好，总是瘦瘦的。小龙宝遗传爸爸，不爱吃粗粮，原本打算把血糯米和米饭一起蒸，小龙宝说想吃面包，那就把血糯米做成面包馅吧。

用料

• 面包粉 260克
• 酸奶 126克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 20克
• 白砂糖 40克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 血糯米馅：
• 血糯米 100克
• 水 适量
• 白砂糖 25克

血糯米餐包的做法步骤

步骤 1

血糯米加适量的水泡2小时，也可以放冰箱中过夜

步骤 2

血糯米加适量的水煮熟

步骤 3

血糯米饭加糖翻拌均匀

步骤 4

血糯米饭放入冰箱冷藏

步骤 5

准备好做面包的材料和份量

步骤 6

除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面

步骤 7

血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团

步骤 8

和面结束，拉一个手套膜检查面团状态，小餐包揉到拓展阶段就可以了

步骤 9

面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，这样可以少洗一个碗

步骤 10

面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了

步骤 11

面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，2个模具的量，面团滚圆后松弛15分钟

步骤 12

取一个面团用擀面杖擀圆

步骤 13

面团上放上一个血糯米饭团

步骤 14

面团包好馅捏紧，收口朝下

步骤 15

所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里，如果没有这个模具，可以直接放烤盘里

步骤 16

面团放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度

步骤 17

发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟

步骤 18

面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟

步骤 19

面包烤熟后取出脱模放凉，撕开一小瓣，拉丝不错

步骤 20

很柔软的小餐包，加了血糯米馅，很润的口感，吃起来很香

血糯米餐包的小贴士

1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减 2.夏天温度高于25度，可以用冰酸奶和冰鸡蛋，打开面包机盖子和面 3.血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料 4.烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整

菜谱创建时间：2018-08-06 22:43:02