川北凉粉

作者： 平川小胖

食材：土豆淀粉、清水、油泼辣子、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋、生抽、花椒粉、鸡精、豆豉、香油适量

用料

• 土豆淀粉 200g
• 清水 1000ml
• 油泼辣子 5勺
• 花生 适量
• 白芝麻 适量
• 香葱 适量
• 蒜 适量
• 香醋 1/2勺
• 生抽 2勺
• 花椒粉 1勺
• 鸡精 1/2勺
• 豆豉 1勺
• 香油 适量

川北凉粉的做法步骤

步骤 1

取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

步骤 2

倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

步骤 3

当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

步骤 4

直至淀粉全部变透明时，关火。

步骤 5

再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

步骤 6

淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

步骤 7

将成型的凉粉倒扣，切成细条。

步骤 8

将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

步骤 9

将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

菜谱创建时间：2018-08-06 22:15:11