火龙果贝果

作者： 小啦M

看紫红色如何演绎窒息粉😼😸

用料

• 高筋面粉 250克
• 红心火龙果汁 140克左右
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 5克
• 盐 3克
• 无盐黄油 5克
• #煮贝果糖水：
• 水 1000克
• 细砂糖 50克

火龙果贝果的做法步骤

步骤 1

先将70克红心火龙果肉和70克水（夏天建议用冰水）以1:1打成汁备用。

步骤 2

除黄油外将所有材料放进厨师机搅拌，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至接近完全扩展。

步骤 3

将面团平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团擀成椭圆形，一边折起来在1/3处压一下，另一边也同样折起来压一下，再对折并捏紧收口，搓成25cm左右长条。

步骤 5

一端搓尖一点，另一端用擀面杖压扁，然后将尖的那一头包起来，捏紧收口。 新手可以去看我的【无花果贝果】菜谱👇 https://www.xiachufang.com/recipe/103324100/

步骤 6

整形后的贝果依次放在剪成小块的油纸上，入38度左右的温暖湿润处发酵30分钟左右。

步骤 7

发酵过程中可以先煮糖水，煮开后关小火。将发酵后的贝果连同油纸一起放入糖水中，煮30秒后翻过来，顺便抽去油纸再煮30秒。

步骤 8

用厨房纸吸干水份，依次放在烤盘上。 上下200度（提前预热）中层先烤10分钟，加盖锡纸并将下火调整为180度，继续烤10分钟左右取出🙀🙀

火龙果贝果的小贴士

煮贝果的时候一定记得用小火😉 如果不喜欢粉色上有黑点点，可以将火龙果汁过滤一下。

菜谱创建时间：2018-08-06 19:00:12