意大利奶冻

作者： 烘焙来了官方账号

意式奶冻Panna Cotta，源自意大利皮埃蒙特区，是意大利北方的牧羊人流传下来的一道甜点，把新鲜奶油煮熟后等其冷却，自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。后来这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁快速凝固，风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷，还可以做不同的淋汁，浇在奶冻上，色味俱全。今天我们要做的这款意大利奶冻，浓郁的奶香，冰凉润滑的口感再加上绝对有诱惑力的色彩，绝对是严酷盛夏的最佳选择。

用料

• 牛奶 60g
• 淡奶油 240g
• 香草荚 1支
• 砂糖 55g
• 鱼胶片（吉利丁片） 4g

意大利奶冻的做法步骤

步骤 1

将吉利丁片放入冷水中泡软备用

步骤 2

将牛奶和淡奶油控入锅中 小火慢煮

步骤 3

处理香草荚 将香草荚压扁后切开取籽

步骤 4

将香草荚控入锅中慢火熬制5分钟左右

步骤 5

将泡软的鱼胶片沥干水加入到锅中

步骤 6

加入砂糖搅拌至完全融化

步骤 7

将液体倒入模具中放入保鲜冰柜隔夜冷藏

步骤 8

取出 根据个人喜好装饰即可

意大利奶冻的小贴士

1.冷水浸泡可以软化吉利丁片 而不会使其融化 2.用过的香草荚可以反复使用 也可以用来泡茶水 3.制作意大利水果奶冻时 要在奶汁凝固之前加入水果

菜谱创建时间：2018-08-06 14:46:34