无蛋无奶无黄油液种吐司450克

作者： 静jing静

为了做好吐司🍞，反复调整配方已经不清次数了，原方来自飞扬的是心，再根据另外几个老师的心得凝结而来。成品很香，可回弹复位，升高喜人。

用料

• 液种
• 全麦面包粉 120克
• 水 120克
• 酵母 0.8克
• 盐 0.6克
• 面团
• 全麦面包粉 180克
• 水 45克
• 酵母 1.8克
• 糖 30克
• 初榨橄榄油 24克
• 盐 3克

无蛋无奶无黄油液种吐司450克的做法步骤

步骤 1

液种材料全部混合至无干粉冷藏12小时-24小时

步骤 2

面团材料中的水和油先倒入厨师机，在放入其他面团材料和液种面团，mini档打至成团，夏天1档10分钟后换2档10分钟至出膜；冬天1档10分钟后换2档20分钟至出膜。

步骤 3

面团粘手，可撒粉，也可手上涂油，轻按面团排气，可听到“biu，biu，biu”的声音，将面团整成长方形后，卷成卷，放入面包盒。（如分割整形需醒面）

步骤 4

烤箱发酵模式70-90分钟，内置热水，40分钟后需换一次热水，长到临近盒口时盖盖

步骤 5

二发完成后，取出，150度预热烤箱。150度40分钟。

步骤 6

烤好马上拿出晾凉切片。

菜谱创建时间：2018-08-06 01:53:30