雪媚娘

作者： 焙茶

本配方可做6个略大或7个稍小的。

用料

• 牛奶 85克
• 细砂糖（皮） 25克
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 10克
• 淡奶油（馅） 150克
• 细砂糖（馅） 15克
• 芒果（馅） 1个

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

85克牛奶+25克细砂糖，慢慢轻轻搅拌，尽量不要有气泡，把糖化掉。

步骤 2

加入糯米粉50克，拌匀后，再加玉米淀粉（建议家乐鹰栗粉）15克，拌匀。

步骤 3

浆料过筛入广口盘。

步骤 4

盖保鲜膜（要贴住浆料），入开水锅蒸。

步骤 5

蒸20-25分钟，视颜色而定。出锅后趁热脱模（带乳胶手套）。

步骤 6

揉入黄油10克至充分融合（搓衣服的手法），完全吸收后用保鲜膜紧紧裹住防止硬结，待用。

步骤 7

淡奶油（铁塔或蓝风车）150克+细砂糖15克，打发至干性发泡状态（即提起打蛋器时有小直尖）。

步骤 8

芒果或黄桃，切丁，备用。

步骤 9

面团均分6份（或30克左右一份）滚圆，备用。若做稍小的，约25克左右一份，可做7个。

步骤 10

在手粉上擀制成边缘略薄、直径约20厘米左右的圆皮（其余待用的面团需裹保鲜膜）。

步骤 11

圆皮放入雪媚娘模具内，用勺子背抹入打发的淡奶油，抹匀。

步骤 12

加入少量芒果丁或草莓丁（1厘米见方）、或奥利奥碎。

步骤 13

再抹入淡奶油至抹平，略低于模具边缘。

步骤 14

充分捏合边缘并提起，揪去多余的面团，粘手粉压平收口处。

步骤 15

冷藏后更好吃。

步骤 16

冷冻能保存时间更长。

步骤 17

个人感觉，从冷冻室取出放入冷藏室约2-3小时，口感软硬适中。

雪媚娘的小贴士

手粉做法：少量糯米粉120-150度烘烤至微黄即可。

菜谱创建时间：2018-08-05 20:57:48