京式月饼

作者： 王0822

用料

• 月饼粉 250
• 混合糖浆 115
• 全蛋 25
• 色拉油（花生油） 63
• 苏打粉 1
• 泡打粉 1

京式月饼的做法步骤

步骤 1

制作混合糖浆：月饼糖浆45玉米糖浆45绵白糖25搅匀至棉糖融化

步骤 2

糖浆里加入全蛋打匀，分次加入油打匀成沙拉酱模样

步骤 3

加入少量面粉搅拌均匀，低速大约3分钟，剩余面粉加入苏打粉泡打粉，铺桌面上中空 加入刚才糖浆糊，密封静置20分钟左右

步骤 4

皮陷比例3:7最好，不行4:6

步骤 5

75克模具，200度20分钟，刷蛋黄和油的混合液，定型后刷，大概15分钟后刷

步骤 6

放凉后密封，2天后可以吃，大约能放30天

菜谱创建时间：2018-08-05 14:40:04