广式海鲜粥

作者： sweet-Emily

用料

• 粳米 1又1/2杯（150ml一杯）
• 糯米 1/2杯
• 虾头油 1大勺
• 盐 适量
• 水 3200ml

广式海鲜粥的做法步骤

步骤 1

两种米混合和3200ml水放入电压力锅，煮粥功能一键搞定

步骤 2

准备虾头油，油3大勺（一大勺约80ml），冷油下虾头，小火慢熬，大约十分钟左右，油变红，滤出虾头

步骤 3

多余的油可以密封起来，以便下次煮粥时用

步骤 4

虾开片，去掉虾头后大约200g左右，加入2g盐，白胡椒适量，料酒5ml，腌制入味，这一步可在烧粥之前就准备好

步骤 5

把煮好的粥和1.5勺虾头油混合入锅（如果米量少不知道放多少油，可看粥底颜色。混合虾头油后，粥底会变红，看不出淡淡的红色，就是油加少了，可以继续添加。），加入炸过的虾头，适量盐，煮10分钟，等油和粥混合均匀，看不到浮油即可。

步骤 6

捞出虾头，加入事先准备好的虾。（也可按照同样的腌制方法准备好乌鱼片，鲍鱼，各类海鲜都在这一步放入）烧5分钟左右，粥就好了。

步骤 7

如果烧的是鲍鱼粥，鲍鱼开片，腌制方法相同，入锅一分钟就可以关火了

步骤 8

超豪华版鲍鱼大虾粥

菜谱创建时间：2018-08-05 12:54:47