不用搅拌的奥利奥冰激凌

作者： 艳阳高照2018

本来想做造型的，结果还未动手，三饭盒冰激凌已经被孩子们吃光了，只得作罢

用料

• 牛奶200 克
• 奥利奥 8块
• 奶油 300克
• 可可粉 10克
• 炼乳 80克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 75克(60克放入蛋黄，15克放入蛋白)

不用搅拌的奥利奥冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

蛋黄直接放入小锅

步骤 3

用手动打蛋器把蛋黄打散

步骤 4

加入60克白糖，200克奶。小火加热，注意搅拌

步骤 5

加入10克巧克力粉，继续加热

步骤 6

加热至糖和巧克力粉融化，混合液冒泡即可关火，放凉备用

步骤 7

小火加热奶、蛋黄、糖和巧克力粉混合液的同时，将奥利奥饼干去掉夹心，放到食品袋并敲碎，不用太碎，有些碎快口感更好

步骤 8

将上述已放凉的混合液与奥利奥碎混合均匀

步骤 9

在等待混合液放凉的这段时间里，将蛋白打至硬性发泡(15克糖分三次放入)，放入冰箱冷藏备用

步骤 10

奶油打发至有纹路，加入炼乳，继续高速打发一分钟左右

步骤 11

将前几个步骤中做好的混合液与打好的奶油混合，并用手动打蛋器搅拌均匀，取出蛋白，分三次与之前的溶液混合均匀(切拌法)。倒入容器放冰箱冷冻6小时以上，取出即食，也可以挖球后淋一些巧克力液(巧克力放在容器中，容器入热水，边搅拌边融化)，也可以用模具挖出造型，自己再装饰

菜谱创建时间：2018-08-04 18:05:37