蜜豆芝士蛋糕

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客 8寸锁扣活底蛋糕模 FB30032。 此配方量小，用6寸锁扣活底蛋糕模 FB30012做也是可以的。

用料

• 奶油奶酪 375g
• 细糖 37g
• 全蛋液 150g
• 玉米淀粉 23g
• 淡奶油 50g
• 浓稠酸奶 70g
• 朗姆酒 少许
• 蜜豆 150g
• 饼干 100g
• 黄油 55g

蜜豆芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将饼干碎用擀面杖碾碎或料理机打碎，直接加入乳化的黄油（不需要融化），用手揉捏均匀即可。

步骤 2

将混合均匀的饼干底倒入模具中，用小勺稍用力压实。

步骤 3

奶油奶酪室温软化后，加入细糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

步骤 4

加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个

步骤 5

倒入酸奶、淡奶油、朗姆酒，搅打均匀

步骤 6

倒入玉米淀粉，混合均匀。

步骤 7

将混合好的芝士糊过筛

步骤 8

在饼底上均匀撒上一层蜜豆

步骤 9

倒入过筛好的芝士糊

步骤 10

模具底部包好锡纸，放入加高烤盘中，烤盘内倒入60℃的热水，水量至烤盘的1/2处。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上火210度，下火150度，待表面上色后，转至上下火150度，继续烘焙35-38分钟。时间到后，不要立即取出，待焖15分钟后再出炉。

步骤 12

待凉后脱模

步骤 13

蛋糕表面刷蜂蜜，切块即可。

菜谱创建时间：2018-08-04 16:25:34