老妈味道糖醋排骨

作者： 饼子和丁香

用料

• 排骨 克
• 醋 3勺
• 姜片 4片
• 冰糖 适量
• 酱油 3勺
• 老抽 2勺
• 八角、桂皮 2个、1小块
• 葱段 4段

老妈味道糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

首先买肋排切成小块，洗干净后放冷水锅里烧开。

步骤 2

冷水下锅

步骤 3

锅烧开煮出浮沫血水

步骤 4

关火冲水去浮沫（其实去掉的就是脏血水和嘌呤），我建议用温热水来冲水，因为冷水直接冲洗，会使肉变紧，不方便熟；

步骤 5

然后切好大葱段姜片（主要是去肉腥味，至于多少，随意，切大一点都可以）

步骤 6

葱姜直接和冲水后的排骨一起扔在热水锅里，加上两颗八角，一小块桂皮

步骤 7

大火煮开锅，然后转中火，大约煮半小时。

步骤 8

肉即将与骨分离时捞出，记得取出锅里的两片姜，葱就不要了[偷笑][偷笑][偷笑]（剩下的汤可以做高汤，不要浪费）；

步骤 9

准备油、老抽、醋、酱油、糖（木糖醇、冰糖、蜜蜂均可）

步骤 10

最后锅底倒油烧热后加入熟排骨和姜

步骤 11

依次加入老抽（上色）、醋、酱油、白糖（代糖、冰糖、蜂蜜都行），不断翻炒，大概肉入味即可。

步骤 12

一定要不断翻炒，大概肉入味即可。

步骤 13

简单美味的老妈糖醋排骨让你过足瘾，吮指不停！

老妈味道糖醋排骨的小贴士

这道菜其实比较简单，并且低盐低油，需要注意的是用冷水煮排骨，用温热水冲洗浮沫，并且煮的过程中不要放盐，因为用冷水冲后肉质太紧不好吃，放盐也是令肉不易熟；有些人问我调料具体几克？几勺？十分抱歉，我做菜不太会算这个，就是比较随性，可以先少放点，然后觉得不够再加。[呲牙][呲牙][呲牙]还有就是放糖后必须不断翻炒，否则容易糊锅[愉快]最好用不粘锅、铲哟！

菜谱创建时间：2018-08-04 14:52:27