矜宸•意式宽面

作者： 矜宸

一款一尝难忘的意面，我跟着师傅学的，祝师傅一切顺利，找到心里的那个梦想～

用料

• 意式宽面 200克
• 大黑节虾 3只
• 日本带子 4只
• 黑木耳 2朵
• 细芦笋 2根
• 白葡萄酒 100毫升
• 洋葱 小半个
• 大蒜 1瓣
• 黄油 5克
• 盐胡椒 少许
• 法香 少许

矜宸•意式宽面的做法步骤

步骤 1

虾和带子解冻，虾去沙线，带子去除结缔组织。擦干后用盐白胡椒略调味。洋葱，大蒜，一小片姜切末，黑木耳泡发后切极细的末，芦笋洗净切马耳朵状。

步骤 2

热锅倒入100毫升橄榄油，煎虾和带子。

步骤 3

翻面后控制一下火，倒入洋葱，姜，大蒜末，此刻注定是香满屋的，🔥不能大容易弄焦配料。此时倒入100毫升白葡萄酒，可以让所有锅内的味道融合在一起，名曰: 去渣。 大火逼一下酒气，准备取出带子。

步骤 4

取出带子防止烹煮过度，放入一块黄油，盐胡椒调味。

步骤 5

保持小火熬煮虾，烫芦笋三十秒取出备用，加两勺子高汤或清水，小火熬煮10分钟。

步骤 6

取出🦐备用。

步骤 7

另一锅烧开水加盐，橄榄油少许，放入宽面卷，不时用夹子搅拌。

步骤 8

严格按照包装上的时间减少1分钟烹煮，也就是五分钟。

步骤 9

锅内的料汁尝味道，可用盐，少许糖调味。

步骤 10

倒入意面，保持小火，倒入带子和虾肉及海鲜汁水，盐胡椒，撒法香，搅拌30秒。

步骤 11

出锅放入准备好的热盘中，撒芦笋和黑木耳碎，用余温烫熟木耳。

步骤 12

这份美妙滋味难以形容，一试便知。当然也可以加入自己喜欢的鱼子酱，帕尔马芝士碎。

菜谱创建时间：2018-08-04 14:07:15