土耳其酿茄子（Turkish Stuffed Eggplant)

作者： 肌肉腿

男朋友和我都是狂热茄子爱好者，每次想不到吃什么了他就会说那吃茄子吧 （摊手）。 然后我们俩把各国茄子做法吃了个遍 ，他大学时候在土耳其留学一年，跟我说“土耳其人真的是好喜欢吃茄子啊（星星眼）”于是我就开始研究各种土耳其茄子的做法。 其实土耳其人吃茄子就是橄榄油+肉馅+圆茄子+番茄+青辣椒+土豆+香料的各种排列组合or摆成不同造型，比如酿茄子茄子肉龙，茄子番茄土豆casserole（很像东北地三鲜有没有？！） 这个菜谱其实有两道菜谱在里面，一个是茄子炖肉，我每隔两周就会做一次拿来拌面拌饭拌藜麦随便你；如果你请客做饭的话就可以做成茄子船的造型，菜谱里剩下的红酒还可以直接喝，非常适合搞情调。 菜谱是两人份哦！

用料

• 圆茄子 2个
• 牛肉/羊肉/猪肉 400-500克
• 西红柿 大个一个
• 洋葱 1-2个
• 大蒜 4-5瓣
• 橄榄油 大量
• 新鲜欧芹（或者干的也可以） 适量
• 青辣椒 一个（喜欢吃辣的自己加）
• 红酒 或者料酒 一勺
• 牛高汤 可选
• 番茄膏 可选（最好有可以增稠）
• 盐 个人喜好调整
• 黑胡椒 适量
• 孜然 个人喜好

土耳其酿茄子（Turkish Stuffed Eggplant)的做法步骤

步骤 1

材料图，因为我这次一起做了酿甜椒所以图片里有，家里没红酒了用白葡萄酒凑合（不要学我白葡萄酒跟红肉不怎么搭）

步骤 2

番茄去皮切丁

步骤 3

切丁切丁

步骤 4

茄子切丁。其实土耳其人很喜欢去掉一部分茄子皮弄成条纹状（想象囚犯服那种一条一条的）我太懒了。还有不喜欢籽的话可以去掉，Again我太懒了。

步骤 5

大量橄榄油（一定要用橄榄油才正宗哦 不追求正不正宗的话就无所谓)茄子过油，到软了以后捞出放在一旁备用。这一步如果你在减肥的话可以在茄子上喷上橄榄油然后放烤箱烤软，这样其实更正宗也不会那么油。

步骤 6

另起油锅，加入一丢丢橄榄油，大蒜洋葱爆香

步骤 7

下肉馅，青辣椒。这个辣椒炒鸡辣，碰到我手我的手居然肿了（哭）炒到肉末变色加入酒，等酒精挥发。

步骤 8

加入番茄，番茄膏，孜然，欧芹，盐，黑胡椒，牛高汤。这里喜欢吃辣的话你还可以加辣椒粉。然后中火炖。

步骤 9

加入炸软的茄子混合，稍微收汁五分钟就可以啦。别把汁都收完了不然怎么拌饭？！如果你不是请客或者搞情调，这道菜就做完了。

步骤 10

如果你还想做成酿茄子，在炖肉酱的时候就可以开始处理茄子船啦。一只茄子对破开，底部切一个平口以免入烤箱的时候“翻船”，挖出茄子肉。

步骤 11

在茄子上均匀喷上或者抹上橄榄油，少量盐黑胡椒调味，然后放入350F（大概180C？）烤箱直到茄子皮开始起皱 茄子内陷变软。

步骤 12

讲前面做好的茄子肉酱弄到茄子船里，撒上更多欧芹做装饰，你也可以再加一片番茄在顶部，入350F烤箱再15-20分钟，土耳其茄子船大功告成！！Dangdangdang！ 茄子船也是可以吃哒，配合土耳其烤饼或者欧包也可以，我们家傻大个每次连盘子上漏出来的汤汁都要舔干净（真的是fo了）

步骤 13

另一种土耳其茄子船，加香菜也很好吃。

土耳其酿茄子（Turkish Stuffed Eggplant)的小贴士

做酿茄子的话肉酱可以稍微咸一点不然外层的茄子船不入味。

菜谱创建时间：2018-08-04 07:23:39