UKOEO高比克——抹茶酥

作者： yanyanfoodtube

可以参考往期蛋黄酥食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101834785/

用料

• #水油皮
• 低筋面粉 20g
• 中筋面粉 64g
• 盐 1/4 茶勺tsp
• 糖粉 12g
• 奶粉 7g
• 无盐黄油 34g
• 冰水 43g
• #油酥
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• 抹茶粉 3g
• #内馅
• 油豆沙 400g

UKOEO高比克——抹茶酥的做法步骤

步骤 1

水油皮：将水油皮食材混合用厨师机揉到手套膜的状态，松弛10分钟备用。

步骤 2

油酥：将油酥食材混合均匀，面团不柔软粘手即可，静置5分钟备用。

步骤 3

将水油皮和油酥分成每个20g的面团。豆沙馅分成每个20g备用。

步骤 4

水油皮包入油酥。

步骤 5

擀成牛舌型卷起1圈半。

步骤 6

松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。

步骤 7

将面胚一分为二。

步骤 8

擀成直径5cm的胚子。

步骤 9

在面皮中包入豆沙。

步骤 10

收口团圆。

步骤 11

包好的抹茶酥放入烤盘中。

步骤 12

烤箱提前预热至170度。

步骤 13

将抹茶酥送入烤箱170度烤15分钟。

UKOEO高比克——抹茶酥的小贴士

1. 面团两遍擀制过程中需要足够的时间松弛，否则面团后回缩不容易定型。 2. 烤抹茶酥时大家需要根据自己的烤箱实际情况调整烘烤时长。

菜谱创建时间：2018-08-03 17:39:21