红薯南瓜芋圆做法

作者： 衣者衣者

最好用黄心红薯🍠，南瓜芋圆也比较容易做，建议选择水分比较少的南瓜。如果水分多的，可以用烤箱试试，开低火，让水分蒸发，开高火容易焦。

用料

• 红薯 一个
• 木薯粉 酌情
• 细砂糖 酌情
• 南瓜 半个

红薯南瓜芋圆做法的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，南瓜水分多，两片即可，刮下皮里南瓜肉，剩皮，其余南瓜可以做南瓜粥或者直接吃。

步骤 2

红薯切片蒸熟，放碗里捣碎。

步骤 3

南瓜可加绵白糖，量根据个人喜好。

步骤 4

南瓜碾碎后，放木薯粉，南瓜放入木薯粉较多，所以建议火上炒出水分，倒掉！

步骤 5

此图为南瓜水分多，在锅里稍微炒出水了的图片。

步骤 6

红薯不需要加糖，同样碾碎后加木薯粉。逐渐加入红薯分量的2/5。

步骤 7

此图为继续放木薯粉，搓成光滑的面团的样子p

步骤 8

直到可以变成光滑的大面团，不用再加木薯粉。切成一个个小面团，再搓成条。建议小面团搓成条后直接切成小丁，撒上低筋面粉防止粘连。

步骤 9

然后再搓一条，如法炮制。不建议全部搓成条，一条一条来，不然容易施展不开。

步骤 10

切好的小丁，此时可以加面粉防粘连。

步骤 11

全部成品，最后用筛子把多余面粉筛掉

步骤 12

锅里加水，水开下锅煮，浮起，放凉水里冷却，换水，直至全部冷却。可以煮一半，另一半放冰箱冷冻。

红薯南瓜芋圆做法的小贴士

南瓜水多，建议用红薯。 木薯粉一般是蒸熟成品的2/5。不要拘泥克数，可以变成光滑的面团就好了。 搓不成团需要观察两点：沾手，软，粘在垫子上，加粉；散开，捏不在一起，粉多了，加水。 南瓜芋圆可以不过凉水、比较硬。因为木薯粉相对放得比较多，直接加碗里。 红薯芋圆必须过凉水，比较软，嚼劲不够，多过凉水。

菜谱创建时间：2018-08-03 00:22:22